Probablemente ya hayas oído que deberías beber caldo de huesos para tu salud, pero ¿por qué? Es posible que también hayas probado un caldo de huesos con un sabor bastante desagradable que te haya hecho no querer volver a beberlo nunca más.
Voy a mostrarte los 3 errores comunes que se cometen con tanta frecuencia y que harán o desharán un buen caldo y te explicaré por qué lo bebemos en primer lugar.
Si aún no lo sabes, el caldo de huesos es uno de los mejores alimentos curativos que puedes consumir. Tiendo a predicar sobre las grasas saludables y esta es la grasa saludable por excelencia. El caldo de huesos tiene muchas cualidades curativas en materia de salud inmunológica, salud digestiva, función cerebral, fertilidad, antiinflamatorio y salud ósea, ¡por nombrar solo algunas! La naturaleza es sorprendente porque encontramos esto una y otra vez donde el remedio nunca está demasiado lejos de la fuente. El caldo de huesos favorecerá el tejido conectivo, la salud de los huesos, el cabello y las uñas. ¡Deja los 40 suplementos y solo bebe caldo!
El caldo de huesos es un alimento muy rico en minerales y nutrientes cuando se prepara correctamente. Por eso es uno de los alimentos más primitivos que todavía consumimos. Ahorra tiempo y dinero y recupera el control de tu salud.
¿Qué es el caldo de huesos? ¿No es lo mismo que el caldo de pollo que preparo después de asar el pollo?
La respuesta es no, cuando nos referimos al caldo de huesos hablamos de una versión mucho más medicinal de su caldo. Comenzamos con huesos crudos para capturar todos los nutrientes, colágeno y conservar la mayor cantidad de propiedades medicinales posibles para hacer una versión concentrada.
Utilizo caldo de huesos como base en casi todo lo que cocino y siempre trato de mantener el congelador lleno de caldo. La mayoría de los restaurantes de lujo harán lo mismo, manteniendo siempre una olla grande de caldo en la estufa para agregar su sabor único y grasas saludables a cada plato.
¿Por qué pasar por todos los problemas de un caldo de huesos? ¿Puedo comprar simplemente la versión de la tienda?
La respuesta es sí, hay muchas empresas que han hecho un trabajo maravilloso al poner el caldo de huesos a disposición del público fácilmente. Sin embargo, te desafiaré a que lo hagas al menos una vez y compares. Todavía no hay nada como hacerlo fresco y cuanto más frescos sean tus alimentos, más saludables serán.
Te alegrará saber que seguir mis sencillos pasos para preparar caldo de huesos te permitirá ver lo fácil y mucho más asequible que es prepararlo tú mismo. Me gusta usar una olla de cocción lenta porque me permite configurarla y olvidarme de ella en su mayor parte.
Error #1: no hervir tus huesos primero.
Esto es especialmente importante al preparar caldo de huesos de res, pero se aplica en todos los ámbitos. Esta es también la raíz de cualquier caldo de huesos con sabor original que hayas probado y que te haya desanimado por el caldo de huesos. Desea hervir los huesos crudos durante al menos 20 minutos para eliminar las impurezas y evitar que el olor afecte el sabor de su caldo.
Error número 2: no asarte los huesos.
Tómate siempre el tiempo para asar tus huesos. Esto no cocinará los nutrientes, sino que los caramelizará y agregará sabor a los huesos y, por lo tanto, al caldo. En un horno precalentado a 400° coloca los huesos previamente cocidos en una bandeja para hornear y asa durante 30 minutos, girando una vez a la mitad.
Error #3: agregar demasiados ingredientes a tu caldo.
Ahora estás listo para agregar tus huesos a tu olla o olla de cocción lenta y nuestra tendencia es querer agregar todo menos el fregadero de la cocina como lo hacemos cuando hacemos sopa. ¡Este no es el momento, recuerda que este es un caldo que vamos a cocinar durante 3 días! Todo lo que agreguemos ahora se convertirá en papilla fuera de los huesos, por eso recomiendo agregar solo un par de ingredientes en esta etapa.
Receta de caldo de huesos
Tiempo de preparación 1 hora
Equipo
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Olla de cocción lenta
Ingredientes
- 2 libras de huesos de res de calidad o tantos como quepan cómodamente en su olla
- 5-10 dientes de ajo
- 5 hojas de laurel
- 2 cucharadas de salmuera o sal seca
- 1 cucharada de granos de pimienta enteros
- 1/4 taza de vinagre de sidra de manzana crudo
- agua filtrada suficiente para cubrir los huesos en la p
Hervir
Llene una olla grande con agua, suficiente para cubrir los huesos y déjela hervir. Agrega los huesos al agua hirviendo y deja hervir durante 20 minutos.
Asar
Coloque los huesos en una bandeja para hornear y ase en el horno a 400° durante 30-40 minutos, girándolos a la mitad.
Cocine por 72 horas
Coloca los huesos y el resto de los ingredientes en una olla grande o olla de cocción lenta y cubre con agua filtrada. La clave aquí es mantener el caldo cociéndose a una temperatura muy baja durante un largo período de tiempo. Por eso las ollas de cocción lenta son mis favoritas.
