Otra carne de basura convertida en un manjar clásico de Nueva York.
Nueva York es el hogar de algunas de las mejores carnes en conserva. Esto se debe principalmente a que las delicatessen judías lo mantienen vivo y fresco. Todos tienen una opinión diferente sobre este sándwich, pero los ingredientes principales siguen siendo los mismos. Este es mi Rubén.
Equipo
Ingredientes
- ½ libra de pechuga de res en conserva
- 4 rebanadas de pan de centeno fresco
- ¼ taza de AOVE
- ¼ libra de queso suizo
- 1 taza de chucrut o repollo fermentado
salsa rusa
- 1 taza de mayonesa
- ¼ de taza de salsa de pepinillos
- ¼ de taza de cebolla amarilla rallada
- 2 cucharadas de salsa de tomate
- 1 cucharada de Worcestershire
- ½ cucharada de Wah Gwan®
Instrucciones
- Combina los ingredientes para el aderezo ruso y reserva.
- Unte aceite de oliva por ambos lados del pan y tuéstelo en una parrilla o sartén caliente.
- Coloque queso en dos de las cuatro rebanadas de pan y derrítalo debajo de una parrilla o en el horno.
- Para preparar su delicioso sándwich, con el lado del pan sin queso, unte su aderezo ruso y luego cubra con tanta pechuga como desee.
- Apila repollo o chucrut encima y rocía con más aderezo.
- ¡Cubra con la rebanada de pan con queso derretido y sirva!
CONSEJO DE ALFOMBRA****
Cuando compre carne en conserva en el mostrador de delicatessen, en la carnicería o en la tienda, a menos que esté en una tienda de delicatessen judía o sea alrededor del día de San Patricio, su pechuga puede estar fría o refrigerada. Todo está bien.
Compra tu pechuga cruda, llévala a casa y si tienes sous vide ciérrala en una bolsa y caliéntala a 150 grados durante unas horas.
Si no tiene sous vide, coloque la pechuga en una canasta vaporera. Agrega una pequeña cantidad de agua a una olla grande, con cuidado de que el agua no toque la carne. Coloque la vaporera de pechuga en la olla y déjela cocer al vapor sobre agua hirviendo hasta obtener una temperatura interna de alrededor de 145 grados.
Si está usando un horno, envuelva bien la pechuga en papel de aluminio y métala en el horno a unos 225 grados durante 30 minutos.
