Forraje:

Búsqueda amplia sobre una zona con el fin de obtener algo, especialmente alimentos o provisiones.

Dado que las especies de hongos se cuentan por decenas de miles, de alguna forma, los hongos están en todas partes donde miremos. Ahora bien, personalmente, no soy un gran fanático de los champiñones crudos, sino fritos, asados, salteados, asados ​​o hervidos y estoy enamorado y lo mismo ocurre con mis amigos cercanos a quienes les encanta experimentar conmigo.

Uno de mis amigos cercanos encontró un curso de búsqueda de hongos y decidimos descubrir qué hay en nuestro propio patio trasero y aprender todo lo que podamos sobre cómo identificar hongos.

Así que un bonito sábado de verano nos adentramos en el bosque de la costa este con nuestro guía.

He notado que existe un orden jerárquico natural de codicia de ciertos hongos y podemos comenzar desde abajo con el muy común champiñón blanco, seguido por el baby bella, crimini y portobello (todos el mismo hongo en diferentes etapas). Shiitake, ostras, enokie, shimeji, rebozuelos, boletus y morillas completan la lista.

En mi experiencia, casi todas las tiendas de comestibles en las que he estado también tendrán algunas, si no todas, de las primeras 7 u 8 variedades de hongos mencionadas anteriormente. Los últimos 3 o 4 serán un poco más difíciles de encontrar, pero no imposibles de conseguir si sabes dónde y cuándo buscar. Algunos factores que afectan el stock en el supermercado son; ¿Se pueden obtener los hongos en todo el mundo y durante todo el año, lo que significará que se pueden pedir y entregar en la sección de productos agrícolas de su tienda de manera constante? ¿Se puede cultivar el hongo fácilmente como los hongos shitake o ostra? Los hongos deben cosecharse en el medio silvestre y transportarse con cuidado a una tienda cercana, como las colmenillas y los porcinis.

Así que volvamos a nuestra excursión al bosque, mientras nos aventurábamos en el exuberante bosque verde, apenas a 50 metros nos encontramos con una hermosa zona de rebozuelos. Esto fue a mediados de julio, así que aprendí que no es ninguna sorpresa encontrarlos porque es cuando están en temporada alta. Había tanto asombro y alegría fluyendo por el aire como si nos encontráramos con un campo de monedas de oro. Todos comenzamos a susurrar y a preguntarnos cuántos podemos recoger y qué plato prepararíamos con nuestro tesoro recién recogido. Aquí es donde tener una guía e investigar, así como tener una guía consigo, ayuda a comprender las características de los hongos comestibles y no comestibles. También aprendí sobre los hongos impostores que se parecen a los sabrosos rebozuelos, pero con algunas diferencias clave no son comestibles.

A medida que continuamos nuestro día, aprendimos y encontramos muchas otras variedades y nos fuimos con algo de conocimiento sobre cómo abordar la búsqueda de alimento y una nueva apreciación del origen de nuestra comida.

Los hongos no sólo son deliciosos, hermosos a la vista y divertidos de buscar, sino que también son altamente medicinales. Todos los hongos tienen cualidades medicinales, incluso las mencionadas anteriormente. Son casi su propia farmacia completa, que tratan afecciones como cáncer, diabetes, alzheimer, desequilibrio hormonal y la lista continúa.

Tampoco podemos hablar de setas sin mencionar las “mágicas”. Estos hongos psicotrópicos han estado etiquetados en la categoría de drogas recreativas durante años y no se les ha dado mucho respeto hasta hace poco. Se ha descubierto que la microdosis es un profundo sanador de enfermedades mentales y estabiliza el estado de ánimo sin efectos secundarios. Si se hacen correctamente, estos hongos están ayudando a miles de personas a aliviar el trastorno bipolar, la depresión y la ansiedad después de años de sufrimiento y exploración de medicamentos. Es importante dejar claro que la microdosis es sólo eso, una microcantidad de hongo tomada durante un período prolongado de tiempo donde se reciben los beneficios medicinales sin “tropezarse”. No soy un experto en este tema, sólo un gran defensor de mantener siempre la mente abierta y no creer en las exageraciones que nos han enseñado.

Les dejo algunos de mis hongos favoritos que tomo diariamente con fines medicinales. Mi preferencia es un hongo de origen orgánico y de calidad que compro únicamente en OM Mushrooms.

Maitake: Equilibra naturalmente los niveles de azúcar e insulina en la sangre y favorece el control saludable del peso.

Melena de león: apoya la salud cognitiva, promueve un sistema nervioso saludable y ayuda con la concentración, la creatividad y el estado de ánimo.

Reishi: un poderoso adaptógeno que apoya el equilibrio y ayuda a controlar el estrés. Ofrece un fuerte apoyo inmunológico y cardiovascular.

Chaga: Te mantendrá joven para siempre con sus propiedades antienvejecimiento y antioxidantes. Es un adaptógeno natural que equilibra el sistema metabólico.

Cordyceps: mejora el consumo y la entrega de oxígeno para aumentar la energía. También se apoya la función cardíaca y la salud respiratoria.

Cola de pavo: mejora el sistema inmunológico con poderosos activadores de inmunidad que, según algunos, apoyan directamente la reducción de los tumores.