ボーンブロスでよくある3つの間違い

おそらく、健康のために骨スープを飲むべきだと聞いたことがあるでしょうが、なぜでしょうか? かなりまずい味の骨スープを飲んで、二度と飲みたくないと思ったこともあるかもしれません。

おいしいスープを作るか作らないかを決める、よくある 3 つの間違いを紹介し、そもそもなぜスープを飲むのかを説明します。

ご存知ない方のために説明すると、骨スープは摂取できる最高の治癒食品の 1 つです。私は健康的な脂肪について説くことが多いのですが、これは究極の健康的な脂肪です。骨スープには、免疫の健康、消化の健康、脳機能、生殖能力、抗炎症、骨の健康など、治癒特性が数多くあります。自然は驚くべきもので、私たちはこれを何度も見つけることができ、その治療法は源から遠く離れることはありません。骨スープは結合組織、骨の健康、髪、爪をサポートします。40 種類のサプリメントはやめて、スープだけを飲みましょう。

骨スープは、正しく作られると、ミネラルと栄養分が非常に豊富な食品です。それが、私たちが今でも食べている最も原始的な食品の 1 つである理由です。時間とお金を節約し、健康を取り戻しましょう。

ボーンブロスとは何ですか？鶏肉をローストした後に作るチキンストックと同じではないですか？

答えはノーです。骨スープについて言及する場合、私たちはあなたのスープのより薬効のあるバージョンについて話しています。私たちは生の骨から始めて、すべての栄養素、コラーゲンを捕らえ、できるだけ多くの薬効成分を保持して濃縮バージョンを作ります。

私はほとんどすべての料理のベースとして骨スープを使用しており、常に冷凍庫にスープをいっぱいに保管するようにしています。ほとんどの高級レストランも同様で、各料理に独特の風味と健康的な脂肪を加えるために、常に大きな鍋にストックまたはスープを入れたコンロを常備しています。

なぜわざわざ骨スープを作る必要があるのでしょうか? 市販のものを買えばいいのでしょうか?

答えはイエスです。骨スープを一般の人が簡単に入手できるように素晴らしい仕事をしている会社はたくさんあります。しかし、少なくとも一度は自分で作って比べてみることをお勧めします。新鮮なものを作ることに勝るものはなく、食べ物が新鮮であればあるほど健康的です。

骨スープを作るための私の簡単な手順に従えば、実際に自分で作るのがいかに簡単で、はるかに安価であるかがわかるので、きっと喜ばれるでしょう。私はスロークッカーを使うのが好きです。ほとんどの場合、セットして忘れてしまえるからです。

間違いその1：まず骨を煮沸しないこと。

これは牛骨スープを作るときに特に重要ですが、すべての料理に当てはまります。また、これは、あなたが今までに食べたことがある、変な味の骨スープが骨スープを嫌いになった原因でもあります。生の骨を少なくとも 20 分間煮て、不純物を取り除き、変な味がスープの味に影響するのを防ぐ必要があります。

間違いその2：骨を焼かない。

骨は必ず時間をかけてローストしてください。骨の栄養素が調理で失われるのではなく、カラメル化されて骨とスープに風味が加わります。400° に予熱したオーブンで、あらかじめ茹でておいた骨をベーキング シートに置き、30 分間ローストします。途中で 1 回回転します。

間違いその3：スープに材料を入れすぎる。

これで、鍋やスロークッカーに骨を入れる準備ができました。スープを作るときのように、台所の流し以外はすべて入れたくなるものです。でも、今はそんな時間ではありません。これは 3 日間かけて作るスープだということを忘れないで! 今入れるものは骨以外はドロドロになってしまうので、この段階では材料を 2、3 個だけ入れることをお勧めします。

骨スープのレシピ

準備時間1 時間

沸騰させる

大きめの鍋に骨がかぶるくらいの水を入れて沸騰させます。沸騰したお湯に骨を入れて20分ほど煮ます。

ロースト

骨を天板に置き、オーブンで400°で30～40分間焼きます。途中で骨を回転させます。

72時間煮る

骨と残りの材料を大きな鍋かスロークッカーに入れ、ろ過した水を注ぎます。ここでのポイントは、スープを非常に低温で長時間煮続けることです。これが、スロークッカーが私のお気に入りの理由です。