レシピ +

Wah Gwan® Grilled Chicken Wings: Flavor, Technique, and Fire At Wah Gwan®, we’re always pushing flavor forward—but this time, we’re also turning up the presentation. Introducing: Frenched Wah Gwan®...

ドライ ブリニングとは、簡単に言えば、食品に塩をふり、調理前に一定時間寝かせることです。なぜドライ ブリニングなのでしょうか。ウェット ブリニングは汚れやすく、場所をとり、求めている風味が薄れてしまうからです。私は数年前からドライ ブリニングの実験を始めました […]