夕食を作る時間がないなんて誰が言ったの？私はこれを作るのにかかる時間よりも長い間シェイクシャックで列に並んだことがあるわ！
食事を作るとき、調理器具が大きな違いを生むことがあります。私の人生を変えたフライパンは、小さな楕円形のステンレス製バーベキューグリルトレイです。私はこれを一人分または二人分の料理を焼くのに使い始めましたが、その結果はいつも素晴らしく、調理と後片付けの手間が最も少ない方法です。鍋やフライパン一つで調理するのは、自己完結型ですべての材料が最小限の労力で混ざり合い、片付けも簡単なので常に魅力的です。私はオーブンのブロイラーを使うのが大好きです。これなら、タンパク質の周りの他の材料からソースを作っている間に、焦げ目をつけることができます。ここでは簡単でおいしい魚のレシピについて話していますが、これはゲストを驚かせるシンプルな味を組み合わせるプロセスでもあります。または、一人で食べる場合は自分自身が驚かされるかもしれません。
2人分
材料
- お好みの新鮮な魚の切り身1ポンド私のお気に入りは、シーバス、スナッパー、バラマンディです。
- 大きなエシャロット1個またはタマネギ1/4個
- ニンニク3片（お好みに応じて増減可能）
- 芯を取り角切りにした新鮮なトマト3～4個
- レモン1個
- オリーブオイル2〜3滴
- ワグワン®大さじ1杯
- 塩とコショウの味。
説明書
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オーブンを強火で焼く
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グリル トレイと、お好みの魚を用意してください。トレイやフライパンに魚を詰め込むほど、調理中に蒸気が多くなり、焦げ目がつきにくくなり、煮えやすくなります。この料理は 2 つのトレイに分けることもできますが、トレイが複数ない場合は、浅いフライパンやベーキング ディッシュを使用することもできます。
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次に、トレイにオリーブオイルをたっぷり注ぎます。魚が皮付きの切り身である場合は、皮に 1 インチの切り込みを数本入れます。
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淡白な魚を調理するときは、塩で味付けし、 Wah Gwan®を軽く振りかけます。味付けをするときは、上から振りかけて均等に行き渡るようにし、切り込みにも少し調味料をすり込みます。魚を裏返して、同じことをします。魚を油にすり込み、切り身を皮側を上にしてトレイに置きます。
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次に、ミキシングボウルに、みじん切りにしたエシャロットまたはタマネギ、トマト、みじん切りにしたニンニク、みじん切りにしたハーブ（できれば新鮮なハーブ）とレモンの皮を加えます。私はパセリ、タイム、オレガノ、ディルをよく使います。ボウルでよく混ぜ、オリーブオイル、 Wah Gwan® 、塩、コショウを少々加えます。各ステップで軽く味付けして、風味を高めます。
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この混合物をスプーンで魚の周りにかけ、上にも少しかけますが、全体に混合物がまぶして見えるように広げます。上部を焦げ目がつくように、魚の皮は立てたままにして、加熱部分にさらしておきます。オーブンの格子を中央のラックに置き、ブロイラーを強火にします。オーブンが温まり、ブロイラーの温度が上がったら、トレイをオーブンの中央のラックに置き、ドアを閉めて魔法が起こるのを待ちます。
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可能であればオーブンのライトをつけて、調理中は様子を見てください。魚の厚さやお好みの調理温度にもよりますが、約 10 分かかります。私は魚を少しだけ半熟にしておくのが好きです。オーブンから取り出した後も調理が続くからです。このため、私はいつも市場で一番新鮮な魚を購入しています。このトレイがとても気に入ったので、そのままテーブルに持って行き、レモンのスライスを添えてお出ししています。どうぞお楽しみください。
