レシピ +

感謝祭で一番おいしいのは残り物だと感じたことはありますか？私はそう思います！毎年、みんなが帰ったあとに、創作する時間ができたので、一番おいしい料理を作っています。2 年前にこのコンフィ ターキー リゾットを作りましたが、最高においしい料理の 1 つでした […]

ドライ ブリニングとは、簡単に言えば、食品に塩をふり、調理前に一定時間寝かせることです。なぜドライ ブリニングなのでしょうか。ウェット ブリニングは汚れやすく、場所をとり、求めている風味が薄れてしまうからです。私は数年前からドライ ブリニングの実験を始めました […]